契約栽培米を１００％使用しています。
1995年に、地元農家さんと酒米委員会を結成しました。当初は一部のお酒に契約栽培米を使っていましたが、現在（2020年）は契約農家さんも増え、全てのお酒に地元産契約栽培米を使用しています。

単一品種で仕込んでいます。
原料米由来の味の違いを楽しむため、できるだけ単一品種のお米で仕込んでいます。使用品種は、ラベルや裏貼りに記載されています。

完全発酵させています。
醪をしっかり発酵させ、お米がお酒に成りきった段階でしぼっています。

ブレンドは行っていません。
調和をとる事よりも、素直で特徴的な味わいが楽しめる事を優先しています。

無濾過です。
お酒が持って生まれた風味を大切にしています。炭素濾過や中空糸での限外濾過等は一切行っていません。

熟成させています。
蔵内タンクで熟成させています。時を経て、色濃く滋味豊かな味わいに育ったお酒は、お燗する事で真価を発揮します。（生酒など、一部のお酒は熟成期間無しで当年度産を出荷しています。）

醸造年度毎に出荷しています。
裏貼りに醸造年度を記載しております。BYとはBrewery Yearの略です。たとえ同じ規格のお酒でも年度毎にお米の出来が違い、味わいも変わってきます。その年々の味わいをお楽しみください。